亲爱的朋友们，大家好，我是大营。民间一直流传着各种食材搭配的神奇说法，今天要说的这个搭配，做梦是肯定想不到的。把黑豆和生姜放在锅里蒸一蒸，不仅美味好吃，作用也是棒棒的。黑豆，那可是营养丰富的食材，富含多种维生素和矿物质；生姜，更是厨房里常见的调味品，有着独特的辛辣风味和药用价值。这两者搭配在一起，会产生怎样的奇妙反应呢？点个收藏，一起来看看是怎样制作的吧。
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首先咱们准备需要用的黑豆，把它放进一个干净的大碗里。我用的这种是小黑豆，相较于大黑豆，小黑豆的味道更为浓郁醇厚。准备好黑豆以后，再用清水把黑豆清洗几遍。
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在清洗过程中，稍微用手抓洗几下，将黑豆表面的灰尘杂质清洗干净。清洗的时候，你会发现有些黑豆会浮起来，这些浮起来的黑豆可能是质量不太好或者有虫蛀的，需要把它们挑选出来。洗干净的黑豆倒入清水浸泡上半个小时，让黑豆稍微泡软一点，这样后续蒸煮的时候更容易熟透。
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在泡黑豆的时间里，我们来处理生姜。生姜把表面的泥土清洗干净即可，今天用到的生姜不需要去皮，因为生姜皮也有一定的药用功效。
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洗干净的生姜，把它切成薄薄的生姜片，切的越薄越好，这样在后续蒸煮过程中，生姜的味道能更好地散发出来。稍微切上七八片的生姜片，切好以后放在一边备用。
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生姜切好后，烧出一锅水。等水烧开，我们把泡好的黑豆捞出来，均匀地撒在蒸笼上。你要吃多少就放多少，不过一定要注意这个黑豆的量不能太多，也别太少了。黑豆放好以后，再把切好的生姜也均匀地放上来，盖上盖子蒸上15 分钟。
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蒸黑豆的时间，我们需要准备一个足够大的容器，像我手上的这种玻璃瓶就非常合适，关键是可以密封，这样能保证食材在腌制过程中不受外界污染。
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我们需要把这个玻璃瓶清洗干净，把里面的水分彻底擦干，保证它无水无油。清洗的步骤咱们这里就省略掉了，这个瓶子是我已经清洗干净的了。
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黑豆蒸好以后，我们把盖子打开，大家看一下经过蒸煮的黑豆，颜色变得更加深沉，散发着诱人的香气。咱们先把这个生姜给它放在玻璃瓶的底部，尽量把它平铺一些，这样后续黑豆放上去能更好地吸收生姜的味道。
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接下来咱们把这蒸好的黑豆也放进玻璃瓶里，把它压在生姜上面。黑豆的量不用太多，整个玻璃瓶占有三分之二的黑豆就可以了。因为黑豆在浸泡的过程中，它还会涨大，所以说我们不需要把它装得太满，不然到时候黑豆涨大可能会把瓶子撑破。
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黑豆放好以后，不要着急着盖盖子，咱们把它稍微放凉。如果您喜欢吃口味甜一些的，还可以再往里边加上一点冰糖，就是在黑豆上面撒上一些冰糖，相当于是打一个底味，让黑豆在后续的腌制过程中能吸收冰糖的甜味，口感更加丰富。
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接下来需要做的就是把黑豆放凉，黑豆放凉以后，咱们再准备一瓶这种酿造的老陈醋。老陈醋有着浓郁的醋香和独特的酸味，和黑豆搭配在一起简直是绝配。我们往玻璃瓶里倒上老陈醋，老陈醋刚刚淹没过黑豆就可以了，不用太多，像我这个样子就是刚好合适的。
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接下来咱们要做的就是盖上盖子，把它放置三五天。在这三五天里，冰糖会慢慢融化，黑豆也能吸足这个陈醋的味道，这样就是一份简单的醋泡黑豆。
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我还是非常喜欢吃这个醋泡黑豆的，偶尔就会吃上一些。它的口感酸甜可口，带着生姜的辛辣和黑豆的醇厚。家里的老人也可以适当的吃上一点，对身体有很好的滋补作用。
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